Gluteeniton kuningatarcrumble

Sunnuntain kunniaksi teki mieli leipoa jotain helppoa ja hyvää! Ohjeen löysin Ruoka.fi -sivustoilta. Koska pyrin nykyisin välttelemään vehnää, muokkasin reseptin gluteenittomaan muotoon.

Kuningattaren murupaistos
200 g mustikoita
200 g vadelmia
1 rkl mantelijauhoja
1 rkl kookossokeria

Muuruseos:
100 g (luomu) voita
1,5 dl kookossokeria
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl manteleita

Sekoita kookossokeri ja mantelijauhot marjoihin, kaada seos uuni/piirakkavuokaan.  Sulata rasva ja sekoita joukkoon kookossokeri, kaurahiutaleet, kaurajauhot ja rouhitut mantelit. Levitä muruseos marjojen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Erityisen hyvää vielä lämpimänä vaniljajätskin kanssa, mutta tällä kertaa nautin kookosmaidon kanssa :)

Kuningattaren murupaistos a.k.a kuningatarcrumble

Gluteeniton mustikkapiirakka

Kesän ykkösherkkuni on ehdottomasti mustikkapiirakka! Ja kesälomallahan herkuttelu on sallittua eikös.. :) Koska pyrin välttämään vehnäjauhoja, päätin kokeilla gluteenitonta piirakkapohjaa. Ja hyväähän siitä tuli! Tähän ohjeeseen otin malli Valion reseptistä.

Gluteeniton mustikkapiirakka
100 g voita
1 dl (kookos)sokeria
1 muna
2 1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Päälle
200 g mustikoita
1 prk maustamatonta, rasvatonta maitorahkaa
1 muna
1/2 dl (kookos)sokeria

Sulatettu voi ja sokeri tulisi vaahdottaa, mutta koska käytin kookossokeria niin ei oikein onnistunut. Vatkaa kuitenkin tehosekoittimella hetki, jotta seos on edes hieman kuohkeutunut. Lisää sitten muna sekä kaurajauhot, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina (kookosöljyllä) voideltuun piirakkavuokaan (Ø 24 cm).

Levitä marjat piiraspohjalle. Sekoita keskenään maitorahka, muna ja sokeri. Kaada seos marjojen päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 30 min. Hyvää myös lämpöisenä (pohja on vielä vähän mössöä, minua ei ainakaan haitannut :)), parhaillaan jäähtyneenä.

Gluteeniton mustikkapiirakka.
Toimi erittäin hyvin kookossokerilla makeutettuna!

Kana-ananascurry

Näin kesälomalla on kokeilevat kokkailut ja kirjoittelut jääneet vähemmälle, kun suurimmaksi osaksi olen ollut reissussa.. mutta viime viikolla innostuin taas! :)

Rakastuin viime Thaimaan reissullamme ananascurryyn, mutta jostain syystä en ole saanut aikaiseksi tehtyä sitä ennen viime viikkoa. Onneksi kokeilin, sillä tästä tuli todella hyvää, ja vielä superhelposti! Ohjeen löysin Shake Before Use -blogista.

Kana-ananascurry

1 rkl kookosöljyä
1 rkl panang-currytahnaa
300 g maustamattomia kanan fileesuikaleita
4 dl kookosmaitoa
1 tkl ananaspaloja
1,5 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria (I know, tätä pitäisi välttää... mutta olen nyt kesälomalla joten laitoin :P)
1 tl sitruunamehua

Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen panang-currytahna. Pyörittele tahnaa hetki, lisää päälle kookosmaito. Kun kookosmaito kiehuu, lisää pannulle kanan fileesuikaleet. Anna kanan kiehua kypsäksi. Lisää joukkoon vielä ananaspalat ja mausta kalakastikkeella, sokerilla sekä sitruunamehulla. Nauti riisin kera. Nam!

Kuvaa ei ikävä kyllä ole tällä kertaa tarjolla kun en ajatellut kirjoittavani tästä, sorry!